Кабачки тушковані з часником і сметаною

Що являє собою кабачок? Цей зеленуватий довгастий овоч з насінням всередині? «Він не дуже смачний! З кабачками потрібно повозитися, щоб приготувати якусь смачну страву з їх участю», – скажуть деякі жінки. А між тим просто смажені кабачки дуже смачні, а якщо ще їх забезпечити часничком і сметанкою, то від цієї страви ви домочадців ви за вуха не відтягнете.

Але перш ніж ми перейдемо до безпосереднього приготування тушкованих кабачків з часником і сметаною, давайте подивимося, які кабачки нам підійдуть. Найкращий варіант – це тонкі молоді кабачки зеленого кольору. Якщо купите великі жовті переростки, то гарантовано в них знайдете насіння, а їх наявність не прикрасить за смаковими характеристиками готову страву. Так що краще зупинитися на тоненьких зелених овочах, у них навіть більш ніжний смак, ніж у старих.

Отже, для приготування цієї страви нам знадобиться:

Склад:

Кабачки – 3-4шт. середнього розміру або 5-6 маленьких кабачат;
Сметана – 2-3ст.л.;
Часник – 1 зубок;
Соняшникова олія – для смаження;
Сіль.

Рецепт приготування:

Попереджаю відразу – приготуйтеся до тривалого процесу готування. У середньому вищеописану порцію для двох людей ви будете готувати приблизно 1,2-1,5 години. Але не це найсумніше для хазяєчок. Справа в тому, що з’їдено страва буде хвилин за десять. Це найбільше, а голодні гурмани розправляться з кабачками за 5 хвилин.

Такий час приготування я встановила виходячи з того, що смажу на одній сковороді. Якщо підключити до процесу ще одну сковороду і додати газу (наприклад, готувати на повільному вогні, а на середньому), то ви впораєтеся хвилин за 40. Але якщо додасте газу, то і розбризкуватися жир буде в два рази активніше, так що я віддаю перевагу смажити кабачки за принципом «тихіше їдеш – далі будеш», тобто на повільному вогні.

Приготування:

Першим ділом кабачки потрібно порізати на кружечки. Чистити їх не обов’язково, навіть краще смажити з шкіркою. Товщина кожного кружечка нехай буде 3-5мм, чим тонше поріжете кабачок, тим смачніше він виявиться підсмаженою.

Далі на розігріту сковороду змащену олією викладаємо кабачкові кружечки в один шар.

І підсмажуємо їх спочатку з одного боку, а потім з іншого. На цьому етапі не забудьте посолити кабачки.

Всі запашні готові кружечки складаємо на тарілку.

І тут же на сковороду відправляємо нову партію кабачків. Процес тривалий, але кінцевий результат вартий того, повірте!

Після того як всі кабачки будуть підсмажені і складені в тарілку, висипаємо їх знову на сковороду, тільки тепер всі разом, гуртом.

Додаємо сметану і видавлюємо через часникодавку 1 зубок часнику.

Перемішуємо гарненько наші кабачки в сковороді…

… накриваємо кришкою і даємо їм потомитися пару хвилин.

Все! На цьому вважайте процес приготування закінченим. Але до столу не поспішайте подавати. Це блюдо має більш приємний смак в охолодженому вигляді, так що краще приготувати заздалегідь і охолодити перед подачею.

Результат:

Травень 3rd, 2016 by

Варто почитати: